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关于绿茶

文章附图
美味绿茶


几乎所有的朋友都应该喝过绿茶吧。“碧螺春”、“龙井”,对了,这两个大名鼎鼎的茶品就是绿茶。但大多数朋友对于绿茶的了解可能也仅仅止步于此了。如果您想比别人多了解一点,使自己在谈资上显得更牛逼一点点,在群聊中杀出重围脱颖而出。那么就跟着龍和堂一起继续我们的文化茶旅吧。






绿


如何用一句话证明您对绿茶爱得深入?您当然可以小品一口茶汤,轻轻地道一句绿茶是一种未经发酵的茶类。既是未经发酵,则能最大限度的保留茶叶原始的状态和营养,清汤绿叶是为绿茶。绿茶制作工艺说来简单—杀青、揉捻、干燥,但其实非常讲究。最关键的第一步杀青,呃。。。这里当然不是说电影杀青,对绿茶品质起到关键作用。而且可大体分为四种—炒青、烘青、蒸青、晒青。由这四种杀青方式,而相应产生了各种著名绿茶。



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蒸青,是以蒸汽杀青。蒸青是我国古代的杀青方法,唐朝时传至日本相沿至今,而我国则自明代起即改为锅炒杀青。


炒青,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。


烘青,是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。


晒青,是用日光进行晒干的。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。


杀青


绿茶种类繁多,为人们熟知的优质茗品也多。但绿茶的冲泡方式相对来说比较简单,不需要复杂的手法,也不需要花哨的茶具,一只干净的玻璃杯,一壶85度的新鲜开水就足以发挥绿茶清香优雅的韵味了。



基本上知道绿茶未发酵的特点、常用的杀青方式和正确冲泡方法,您对绿茶的认识应该足以让您笑傲一片朋友圈了。当然您要是想亮瞎朋友圈,还可以学几道以茶入菜的美食,确保风味独特、营养健康。



鸡汁茶面


食材 

面粉200克、鸡汤300克、菜心,普洱茶汁、姜汁、精盐、鸡汤各适量

 做法

  1.面粉加普洱茶汁、精盐和成面团,揉上劲,醒30分钟;面团擀成大片,切成细面条。

  2.锅内加水烧开,加盐调味,下面条煮熟后捞出盛入面碗。

  3.锅内重新放鸡汤烧开,菜心汆熟,一同倒入面碗即可。

  口味

面质筋道,滑润爽口,鸡汤鲜浓。



龙井虾仁


食材

活河虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量。

做法

1.将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分。

2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时。

3.茶用开水泡开,备用。热锅放入油,滑开虾仁后盛出。

4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅。

口味

虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口




好了,本期就先聊到这里。龍和堂高山古树茶(云南大叶种晒青普洱茶)为您的生活添香~